株式会社favy（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：髙梨巧）が運営する完全会員制レストラン『Plus 渋谷（プリュス シブヤ）』では、旬のフルーツにアイスとエスプーマを添える「アシェットデセール」の提供を開始いたします。また、季節の夜パフェを提供しています。フルーツの仕入れができる間だけの限定メニューで、提供できる期間は残りわずか。仕入れが終了次第、提供を終了します。
みずみずしいシャインマスカット、黒いちじくに洋梨、栗。季節の果実に香りと食感を重ねた、今だけのパフェ。その一杯を楽しめるのは、現在29ONの会員様とお連れ様だけです。
■ 果実が届く今だけ、会員だけに開かれた夜のデザート
果実の甘みだけでなく、スパイスや花、茶の香り、クリームやジュレの口当たりまで。一つのグラスの中に異なる味わいを重ね、スプーンを進めるごとに表情が変わるパフェに仕立てました。
ワインやスパークリング、紅茶など、お好みの一杯とともに、過ぎゆく季節を楽しむひととき。会員だけに開かれたデザート体験を、季節の果実が届くうちにお楽しみください。
■ 果実に重ねる香りで選ぶ、2種類のパフェ
「ブドウパフェ」
透明な白ワインのシートジュレが、シャインマスカットをヴェールのように包むひと品。ヨーグルトソルベとレモンシャンティの爽やかな酸味に、マスカルポーネムースのコクを重ねました。カルダモンの清涼感とエルダーフラワーの華やかな香り、アーモンドクランブルの香ばしい食感が、果実の甘さに奥行きを添えます。
「いちじくのパフェ」
栗のエスプーマの軽やかな口当たりと、ほうじ茶ソルベの香ばしさから始まる秋のパフェ。食べ進めると黒いちじくの濃密な甘みが現れ、最後は洋梨と金木犀のジュレが華やかな余韻を残します。ムラングやクランブルの軽快な食感と、バニラのババロアのなめらかさもお楽しみいただけます。
■ 旬の果実を一皿で楽しむ「アシェットデセール」もご用意
「アシェットデセール」とは、皿に盛り付けて仕上げるデザートのこと。『Plus 渋谷』では、旬のフルーツにアイスと、空気を含ませてふんわりと仕上げたエスプーマを添え、味わいや温度、食感の重なりを楽しむ一皿を提供開始いたします。
今回は、いちじくのキャラメリゼが主役。果実の甘みに香ばしさが重なり、冷たいアイスと、フロマージュブランやマスカルポーネなどのチーズを使った軽やかなエスプーマが寄り添います。それぞれを味わったり、一緒にすくって組み合わせたりと、ひと口ごとの変化をお楽しみいただけます。
※フルーツやアイス、エスプーマの組み合わせは、旬や仕入れに合わせて変わります。
■ 季節の夜パフェ・アシェットデセール 提供概要
提供店舗：Plus 渋谷
対象：29ON会員様
予約：前日まで
提供時間：18:00〜21:00
※「ブドウパフェ」と「いちじくのパフェ」の提供期間は2026年11月30日（月）まで。
※食材の入荷がなくなり次第、予定日を待たずに終了する可能性があります。
■ 『Plus 渋谷』のご利用と、29ON会員のご案内
『Plus 渋谷』は、完全会員制レストラン『29ON』の姉妹店です。都会の喧騒を離れ、季節の味わいと向き合う夜のひとときをお楽しみいただけます。
所在地：東京都渋谷区（住所非公開）
営業時間：18:00〜23:00
※パフェの提供時間：18:00〜21:00
公式サイト：https://shibuyadaikanyama.29on.jp/
ご利用は29ON会員様のみとなっております。
ご興味のある方は、以下の『29ON』会員入会希望フォームをご記入ください。
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdY2yPJpatnENd1XMGdKb_9bQCL1gEwEe210hejgBileABQUg/viewform
※お問い合わせにより、ご入会や期間内のご利用をお約束するものではありません。